Digmasins tiramisu citron, mascarpone, biscuits

Tiramisù au citron : le dessert des Digmasins

 

Voilà le dessert que les Digmasins vont dévorer cet été, le classique de la cuisine Italienne revisité. Ce tiramisù aux agrumes fait fureur près de l’Adriatique. Pour cette recette, je préconise ainsi d’acheter du citron de Sorrento, une variété Napolitaine naturellement gorgée de sucre. Le tiramisù se prépare le plus souvent avec de la mascarpone et de l’alcool (Marsala, Limoncello, Amaretto), des biscuits à tremper. Pour notre recette destinée aux Digmasins, vous pouvez donc prendre quelques libertés. Selon les légendes le tiramisù au citron aurait vu le jour en Sicile, suite à une pénurie de café les habitants se seraient rabattus sur les citrons, après avoir littéralement dévalisé les étals des marchés, ils auraient même arpenté les collines pour les cueillir au péril de leur vie.

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Les quiches Digmasins poisson et fruits de mer

Les quiches Digmasins océanes aux fruits de mer et au poisson

Les quiches fédèrent et mettent tout le monde d’accord. Nous proposons aux Digmasins de prendre le large, de sentir les embruns avec 2 recettes aux fruits de mer et au poisson. Vous vous serez frais comme un gardon, mais restez muets comme une carpe et gardez bien cette recette. Les Digmasins vous allez vous sentir comme des poissons dans l’eau, en effet, la préparation de ces quiches ne finira pas en queue de poisson. Les Digmasins qui doutent de vos talents culinaires resteront alors sans voix et vous regarderont avec des yeux de merlan frit.

Quiche aux crevettes et aux moules

Cette recette aux fruits de mer va vous permettre de déguster des crustacés sans vous salir les doigts, fini le classique crevettes/mayonnaise. Bien que la quiche traditionnelle soit Lorraine, celle-ci va vous emmener tout droit le long des cotes : une brise marine va fouetter la cuisine des Digmasins tel le ressac des vagues contre les rochers.

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Digmasins les gâteaux clafoutis : pommes au caramel, framboises et chocolat

Les deux recettes de clafoutis des Digmasins

Le clafoutis, c’est ce gâteau qui rappelle d’autres desserts : proche du flan, moelleux et onctueux, sa texture s’apparente à celle du far, traditionnellement garni de cerises, il se décline sous différentes forme avec les fruits de saison. Je partage avec vous 2 recettes de clafoutis issues des livres de cuisine des Digmasins.

Clafoutis Digmasins pommes au caramel

Le clafoutis, vous pouvez le manger avec les doigts, en effet, il est consistant comme un gâteau, il ne se délitera pas. Pour la préparation du clafoutis aux pommes caramélisées, vous pouvez aussi opter pour un beurre demi-sel qui lui conférera un coté breton. Ce clafoutis est donc une excellente alternative aux tartes classiques.

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Digmasins : friandise nougats aux fruits

Les nougats des Digmasins aux fruits confits

Les Digmasins sont friands de douceurs, en effet, ils affectionnent le nougat aux amandes, aux noisettes, aux fruits confits. Ils ont aussi un penchant pour les nougats glacés avec leur coulis au chocolat, aux fruits rouges, aux carambars. Les Digmasins sont frustrés de ne pouvoir les consommer que lors des fêtes foraine ou lors de leurs voyages. Car, vous l’aurez sans doute remarqué, chaque pays, région se proclame l’inventeur du nougat détenant donc les recettes artisanales, autant de revendications qui portent à confusion. La provenance nébuleuse de cette confiserie mérite donc quelques éclaircissements : on trouve le nougat de Montélimar, de Tours, Italien de Sicile : le fameux Torrone, Espagnol d’Alicante, de Malte (aux amandes, à la pistache, aux noix), de Turquie : la Halva recouverte de cannelle faite de semoule de blé, de miel et de beurre, de Provence avec le nougat noir, confiserie allant de pair avec ses célèbres calissons.

Digmasins fruits confits

En réalité, cette confiserie tire ses origines du bassin méditerranée, elle fait en effet partie des 13 desserts de la tradition méridionale de Noël. Pour la plupart des recettes, on incorpore des raisins, des dattes, des fruits secs, tout ce qu’un Digmasins a sous la mains dans son garde manger. Nous vous proposons 2 recettes de cette friandise :

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Les gratins des Digmasins : légumes et fromage

Les gratins de légumes : la sélection des Digmasins

Les Digmasins adorent les légumes en gratin, les gratins de légumes vont donc ravir les Digmasins qui affectionnent déjà les poêlés, qui font revenir leurs patates avec une noisette de beurre, rissoler les tomates dans un peu d’huile,  confire des poivrons, qui réalisent des fondues de poireaux, des purées de carottes … Les gratins sont donc un plat familial et convivial pour les Digmasins : une plâtrée dans votre assiette et c’est l’assurance de ne pas vous relevez la nuit pour grignoter.

Nous avons donc décidé de rendre un vibrant hommage aux légumes en les associant avec du fromage. Pas de doute, vous allez faire une razzia sur les étalages du marché.  Je propose aux Digmasins 2 recettes de gratins de légumes contenant des pommes de terre, des courgettes, des tomates et des aubergines et du fromage. Je conseille alors aux Digmasins de choisir des produits bio ou du jardin pour leur gratin.

Digmasins courgettes aubergines et patates fromage

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